Prenumerera på
Mötesplats
Namn

E-postadress

Juli - Mat och dryck

Björn - Dalarnas matambassadör

Björn Falkeström, grundare av Oppigårds Bryggeri är utsedd till Dalarnas matambassadör. Jordbruksverket har utsett ambassadörer i varje län vars uppdrag är att framhäva regionens mat- och naturupplevelser. Bakgrunden är att uppnå regeringens vision om Sverige - det nya matlandet.

Björn Falkeström började brygga öl hemma redan som 18-åring. 2004 startade han Oppigårds Bryggeri och idag finns sortimentet representerat i samtliga systembolagsbutiker. Som matambassadör för Dalarna ska han representera Jordbruksverkets arbete med att utveckla matturismen i Sverige.
- Tanken är att jag ska vara en länk mellan livsmedelsproducenter samt restauranger i Dalarna och Jordbruksverket. Det är något som jag bär med mig i vardagen, säger Björn Falkeström.

Trendigt med mat
Som entreprenör känner han ett starkt engagemang för småföretag och lokala råvaror.
- Det är väldigt trendigt med mat och småskalighet. Det är något som utvecklas snabbt och som har många fördelar jämfört med de stora matkedjorna, säger Björn. Konsumenter är mer angelägna idag om sambandet mellan mat och hälsa. Man vill veta vad man äter och varifrån maten kommer. Mindre företag har ett försprång då de enkelt kan redovisa hur maten har producerats.
- Det är en utveckling som bara har börjat. Jag tror att småföretagare kommer att få händerna fulla med jobb under de närmaste åren, säger Björn Falkeström.

Sverige som matland
Sverige är kanske inte den första association som görs när man tänker på matturism. Men det vill jordbruksminister Eskil Erlandsson ändra på. Den småskaliga produktionen med den gårdsnära matförsäljningen betraktas som en möjlig turistmagnet.
- Potentialen finns men man måste vara ödmjuk och ha respekt för att det kommer ta tid att skapa en ny matkultur i Sverige. Det säger Björn, som drar en parallell till uttrycket "slow food", matlagning måste få ta tid.

 

27 juni 2011   |   Sommarens á la carte
21 april 2011   |   Konferensmat som ger energi
28 februari 2011   |   Hallå Christer Rosèn!
13 december 2010   |   Kom in i värmen på Solbergets Wärdshus
17 februari 2010   |   Stjärnglans i köket
15 juni 2009   |   Krämig Säfsensill till midsommarfesten
12 september 2011   |   Mustig höstgryta med skogens smaker
28 juni 2011   |   Exotisk Key lime pie med färska jordgubbar
28 februari 2011   |   Hyttan Kök & Bar bjuder på receptet till sin Biff Rydberg med älgkött
28 februari 2011   |   Jakt är naturupplevelser
22 november 2010   |   Annas svampsoppa
7 juli 2010   |   Björn - Dalarnas matambassadör
7 juli 2010   |   God äppelsås till sommarens grill
18 maj 2010   |   Zazzis mattips för en aktiv familj
18 maj 2010   |   Tillaga röding över öppen eld
17 februari 2010   |   Vinterpicknick
17 februari 2010   |   Bookmakertoast - med extra kärlek
18 december 2009   |   Julens goda spjäll
18 december 2009   |   Viltbuffé med lokala godsaker
6 november 2009   |   En värmande näve gröt
2 september 2009   |   Laga vilt från skogens skafferi
26 juni 2009   |   Tips för välsmakande gädda
26 juni 2009   |   Helstekt älgbiff - en tradition i sommar-Säfsen