Februari - Om Säfsen

Stjärnglans i köket

Det hör inte till vanligheterna att Paul Svensson, som har lång erfarenhet från flera toppkrogar i Stockholm, gör gästspel på andra restauranger. Tiden är knapp för Paul som precis är klar med en ny bok om grillning och är aktuell i svensk och finsk tv.

­- Man gör inte gästspel i varje fjällby precis. Men jag har varit på semester i Säfsen flera gånger tidigare. Det är perfekt för barnen, säger Paul.

Grillat viltkött
Linus Ström jobbar till vardags på Thörnströms kök i Göteborg och är just nu aktuell med en 4:e-placering i Årets kock 2010. Under onsdag i vecka 8 finns Linus på plats i Hyttans kök och bar och hjälper till med grillbuffén. Köttet kommer att tillagas på en stor kolgrill ute i snön.
- Att äta nygrillat mitt i vintern är en speciell känsla. Vi kommer att grilla alla typer av kött, men givetvis med extra fokus på det fina viltköttet som kommer från trakten, säger han.

Lagsport
Under onsdag i vecka 9 finns Paul Svensson tillgänglig i Hyttan Kök & Bar. Grillning är något som han har stor erfarenhet av, men den största spänningen med besöket i Säfsen är att få jobba med nya människor.
- Att arbeta som kock är en lagsport och det är alltid en utmaning att träffa nya team och göra något riktigt bra tillsammans, säger han.

Grillbuffén serveras från kl.19.00 onsdag 24/2 och 3/3.