September - Omkring Säfsen

Njut av hösten i svampskogen

När hösten gör sig påmind sprakar naturen i olika färgkombinationer. I Säfsen anordnas guidade turer i svampplockning för den som vill njuta av de vackra omgivningarna och lära sig praktisk kunskap om matsvamp.

– Människan har nog en gammal instinkt i sig att samla det som är ätligt. Kanske är det därför vi upplever att svampplockning är en sådan harmonisk aktivitet. Dessutom är svamp gott, och man får bra motion.

Deltagarna plockar allt de hittar

Turerna i svampplockning finns som både hel- och halvdagsutflykter. Tillsammans med guiden vandrar man längs med en stig fram till en eldpallkoja, som är en övernattningsstuga med öppen eldstad, och som användes av skogsarbetare förr i tiden.

– Deltagarna får plocka allt som de hittar och sedan går vi igenom alla svampar. Jag berättar vilka som är intressanta, vilka som är ätliga och vilka som är giftiga. Men vi passar också på att fika, det är viktigt, säger Ronny.

Soppar är en säker grupp

Om man är nybörjare på svampplockning är det bra att lära sig de giftiga svampar som växer där man befinner sig. Soppar är en säker grupp eftersom det inte finns några sorter som är riktigt giftiga. Bra saker att ha med sig på turen är en luftig svampkorg som är lätt att bära, en svampkniv med borste och en svampbok.

– Jag tycker det är lagom att försöka lära sig två eller tre nya arter om året, säger Ronny.

”Min favorit är sillkremla”

Före tillagning bör man först rensa svampen och borsta bort all jord. Sköljning ska helst undvikas eftersom den då kan tappa lite i smak. Förväll sedan svampen i en teflonpanna utan smör eller kryddor. Ånga bort all vätska och häll sedan upp svampen på ett stort fat och låt kallna. Därefter kan man laga en god stuvning eller frysa in svampen för att tillaga senare.

– De bästa och godaste matsvamparna tycker jag är kantareller, karljohan och smörsopp. Min favoritsvamp är sillkremla. Den är fantastiskt god i en stuvning tillsammans med andra kremlor och lite dill, säger Ronny Larsén.